Polpette di melanzane

Soffici bontà vegetariane

Un piatto semplice, ma incredibilmente gustoso! La foodblogger Ramona, @farinalievitoefantasia, ci propone delle soffici polpette di melanzane, da gustare come secondo piatto o come piatto unico. In alternativa, queste sfiziose polpette si candidano anche ad essere le protagoniste di un aperitivo fantasioso. Il bello è che, oltre che ad essere light, sono facilissime da preparare, adatte a tutti e perfette da condividere.

Ramona ha aggiunto alla lista ingredienti anche il Pane Integrale Fibre e Proteine Céréal, realizzato con lievito madre, ricco di fibre, proteine vegetali, senza glutine e senza lattosio. In più, prima della cottura, la foodblogger ha impanato le polpette con una selezione di semi vari e Pangrattato Céréal, anch’esso in una pratica versione gluten-free, per impanature croccanti e leggere e gustose!

Ecco la ricetta!

Ingredienti

2 melanzane
1 patate piccola
2 fette di Pane Integrale Fibre e Proteine Céréal
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
1 spicchio di aglio
Sale e pepe q.b.
Pangrattato Senza Glutine Céréal
Semi vari
Olio extravergine di oliva

Persone

DifficoltÃ

Tempo di preparazione

45-50 min.

Tempo di cottura

30 minuti

Preparazione

Per prima cosa, lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Passatele poi in padella con poco olio, sale e uno spicchio di aglio. Fatele cuocere senza l’aggiunta di acqua e fate in modo che siano ben asciutte.

A questo punto, sistemate la polpa delle melanzane in una terrina, schiacciatela con la forchetta, aggiungete sale, pepe, uova, parmigiano e il Pane Integrale Fibre e Proteine Céréal. Per finire, aggiungete la patata cotta e schiacciata.

Continuate amalgamando il tutto e preparate le polpette. Impanatele con il Pangrattato Céréal e semi vari, poi adagiatele in una teglia rivestita di carta forno. Irrorate con olio e infornate a 180° per circa 30 min.

Servite le polpette calde.

Buon appetito a tutti da Céréal!

Conservazione:

Per mantenere intatta la freschezza delle polpette di melanzane, è consigliabile riporle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Possono mantenersi fino a tre giorni, conservando appieno sapore e consistenza. Se desiderate una conservazione più lunga, potete anche congelarle: basterà disporle su un vassoio, farle congelare singolarmente e poi trasferirle in un sacchetto per alimenti.

Consigli:

Per una variante dal sapore più deciso, potete aggiungere al composto delle polpette un mix di erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, basilico e menta. Queste erbe arricchiranno le polpette di melanzane con un aroma fresco e profumato.

Curiosità:

Oltre ad essere gustosa, la melanzana è anche un ortaggio dalle molteplici proprietà benefiche: ricca di fibre, vitamine e sali minerali, è perfetta per chi segue una dieta leggera e salutare. Ecco perché questa ricetta è amica della linea!