Mini tarte sbriciolate

Sbriciolate finemente i cookies con un mixer. Aggiungete quindi il burro fuso intiepidito e mescolate.

A questo punto, foderate gli stampini con carta da forno e versate all’interno il composto di cookies e burro. Tenete da parte un po’ di composto per decorare. Compattate bene con un cucchiaio o con un piccolo bicchiere. Poi fate risposare in frigorifero per un’intera notte.

Ora, in una ciotola, lavorate la ricotta con del miele o dello sciroppo di agave fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete in seguito le gocce di cioccolato.

Sformate quindi le tarte e farcitele con la crema di ricotta e cioccolato. Distribuite sulla superficie anche un po’ di cookies sbriciolati. Decorate infinite con frutti di bosco.

Buon appetito da Céréal!

Conservazione

Le mini tarte sbriciolate si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico, per mantenere intatta la freschezza della crema alla ricotta. È consigliabile aggiungere i frutti di bosco solo al momento di servire, così da preservarne consistenza e colore. 

Consigli

Per una variante ancora più aromatica, puoi arricchire la crema di ricotta con scorza grattugiata di limone o arancia, che donerà una piacevole nota agrumata e fresca. In alternativa, puoi sostituire parte delle gocce di cioccolato con frutta secca tritata, come pistacchi o mandorle, per aggiungere una componente croccante e rendere il dessert ancora più interessante dal punto di vista delle texture.

Curiosità

La ricotta, protagonista di questa ricetta, è un latticino dalle origini antichissime: il suo nome deriva dal latino recocta, ovvero “cotta due volte”, proprio perché viene ottenuta dal siero del latte riscaldato nuovamente.