Crostata senza burro

• Mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina di farro, quella di frumento, la farina di mandorle, la cannella a piacere e lo zucchero semolato. Unite tutto in una ciotola usando un cucchiaio di legno o una frusta.
• Emulsionate gli ingredienti liquidi, Bevanda Mandorla Bio Céréal e olio di semi, in un frullatore o in un bicchiere alto usando il minipimer.
• Versate gli ingredienti secchi sopra i liquidi, mescolate prima con un cucchiaio e poi compattate le briciole che si saranno formate usando le mani. Rovesciate il tutto su una spianatoia e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia. L’impasto non va lavorato a lungo, ma solo il tempo necessario per renderlo compatto.
• Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola alimentare e fatelo riposare in frigo per un minimo di 30 minuti fino a tutta una notte. Quando si riprenderà l’impasto, sarà molto più facile lavorarlo.
• Preriscaldate il forno a 170° funzione ventilata. Nel frattempo foderate una teglia da crostata con carta forno.
• Riprendete l’impasto, mettendolo sul piano di lavoro con un velo di farina. Con l’aiuto di un matterello leggermente infarinato, stendetela uniformemente a uno spessore di circa 5 mm. Trasferirla nella teglia.
• Pareggiate i bordi utilizzando il matterello stesso o un coltellino affilato. Tenete da parte l’eccesso di pasta e formate delle strisce con l’aiuto di un taglia pasta. Versate il ripieno di confettura, coprite con le strisce e infornate.
• Cuocete fino a quando i bordi non appariranno dorati e la marmellata rappresa. La crostata sarà pronta dopo circa 30 minuti. A quel punto sfornatela e lasciatela intiepidire, poi estraetela dalla teglia e fatela raffreddare su una gratella. Servite a temperatura ambiente.

Conservazione

Conservate a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, la torta per massimo 3 giorni. Se preferite, potete congelarla dopo la cottura e il completo raffreddamento.

I consigli di Céréal

Se si desidera una crostata più morbida, è possibile aggiungere all’impasto 1-2 cucchiaini di lievito per dolci. Per una frolla al cacao, invece, si possono sostituire 50 g di farina con 50 g di cacao non zuccherato. Chi invece non ama la cannella, o vuole provare altre varianti, potrà sostituirla con semi di vaniglia oppure scorza di limone grattugiato.

Anche il ripieno può essere variato rispetto alla classica confettura. Provatela con un mix di yogurt greco (50 g), ricotta vaccina o caprina (150 g) e pezzi di cioccolato fondente (100 g). Versate il composto nello stampo ricoperto di pasta frolla e cuocete per circa 30 minuti sempre a 170°.

Se volete riempirla di crema pasticciera e frutta fresca, invece, potete effettuare una cottura in bianco: foderate lo stampo con la pasta frolla, ricopritelo con un foglio di carta forno e riempitelo con riso (che potrà essere poi riutilizzato e mangiato). Cuocete a 160° per circa 15/20 minuti. Fate poi raffreddare completamente e farcite.