Galette “foglia” alla crusca d’avena

Unisci la farina tipo 1, la Crusca d’Avena Céréal, lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungi quindi il burro vegetale e l’Avena Drink BIO Céréal, quindi impasta velocemente fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Coprilo con della pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo prepara la crema mescolando l’Avena Drink BIO Céréal con l’amido di mais, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Trasferisci il composto sul fuoco e lascialo addensare mescolando continuamente. Quando la crema sarà pronta, coprila con pellicola a contatto e falla raffreddare completamente.

Una volta terminato il riposo dell’impasto, stendilo in uno strato sottile e ricava la forma di una foglia, aiutandoti semplicemente con uno stencil realizzato su un cartoncino. Successivamente spalma la crema sulla superficie e disponi sopra fettine sottili di mela e fichi. Con l’impasto avanzato realizza le decorazioni creando i bordi della foglia e le venature centrali. Infine cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a completa doratura, quindi lascia raffreddare completamente prima di servire.

Buon appetito!

Conservazione

La galette dolce alla crusca d’avena si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola alimentare, così da mantenere la crema morbida e la frutta fresca. Prima di servirla, puoi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio consistenza e sapore.

Consigli

Per una versione ancora più profumata puoi aggiungere alla crema i semi di mezza bacca di vaniglia oppure completare la superficie con una manciata di mandorle a lamelle prima della cottura. Se invece desideri una nota più rustica, sostituisci parte della farina tipo 1 con farina integrale, mantenendo invariato il resto della ricetta. Se i fichi non sono di stagione, puoi sostituirli con pere, prugne o frutti di bosco.

Curiosità

La galette è un dolce rustico di origine francese che si distingue per la sua semplicità e per l’aspetto volutamente imperfetto. Il termine deriva dal francese antico galet, che indicava una piccola pietra liscia e arrotondata, proprio per richiamare la forma tondeggiante e irregolare di queste preparazioni.

A differenza della classica crostata, la galette non viene realizzata all’interno di uno stampo: la pasta viene semplicemente stesa, farcita al centro e richiusa ripiegando i bordi verso l’interno.

La tradizione francese comprende anche numerose varianti salate, spesso preparate con verdure, formaggi o ingredienti tipici delle diverse regioni.