Ricetta pane senza glutine: come farlo buono e leggero

Come fare il pane senza glutine: la preparazione

1. Come vedrai, la preparazione dell’impasto del pane senza glutine fatto in casa è facile da seguire. È importante dedicare del tempo alla lievitazione, così che il prodotto sia leggero e gustoso. 
2. Prima di iniziare, disponi sul tavolo tutto l’occorrente per la ricetta, così da averlo a portata di mano. Metti da parte una ciotola, un cucchiaio, un pentolino, della pellicola trasparente, un coltello, un canovaccio e un contenitore da forno per il pane da foderare con la carta da forno. 
3. Ora iniziamo con la preparazione del pane senza glutine fatto in casa. Per prima cosa, prendi l’acqua e scaldala leggermente sul fuoco, senza portarla a ebollizione. 
4. Quando l’acqua è tiepida, versane una piccola quantità nella ciotola con il lievito, mescolando il tutto con il cucchiaio. 
5. Incorpora al composto l’olio extravergine d’oliva e il sale (prova anche la versione iodata di Novosal). Mescola di nuovo.
6. Aggiungi delicatamente la farina nella ciotola e incorpora lentamente l’acqua tiepida messa da parte, mescolando sempre l’impasto con il cucchiaio. 
7. Assicurati che l’impasto sia omogeneo e morbido. 
8. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia che il composto lieviti per almeno 3 ore. 
9. Trascorso il tempo di lievitazione, accendi il forno a 220°. 
10. Prendi lo stampo per cuocere il pane, rivestilo con la carta da forno e aggiungi il composto al suo interno.
11. Incidi con il coltello la superficie, facendo alcune linee sottili equidistanti. 
12. Lascia riposare l’impasto per altri 30 minuti, coprendo il pane con un canovaccio.  
13. Togli il canovaccio e inforna per 15 minuti. 
14. Abbassa la temperatura del forno a 200° lasciando il pane in cottura per altri 45 minuti.  
15. Usa uno stuzzicadenti per verificare la cottura: infilalo all’interno del pane e controlla, una volta estratto, che la superficie sia pulita e priva umidità. Se lo stuzzicadenti è un po’ bagnato prosegui la cottura per qualche altro minuto. 
16. Sforna il tuo pane senza glutine fatto in casa e lascialo raffreddare.

Conservazione del pane senza glutine fatto in casa

Il pane senza glutine di questa ricetta si conserva per circa 2 o 3 giorni. Mettilo all’interno di un sacchetto di carta ben chiuso, lontano dall’umidità. Per mantenere la pagnotta fragrante più a lungo riponila in frigo, in un contenitore ermetico: così la conserverai anche per 7 giorni. 

Come fare un pane senza glutine fai da te leggero: altre farine da usare

Per questa preparazione del pane gluten free casalingo abbiamo usato un mix di farine già pronto. Puoi trovare il mix di farine sugli scaffali dei supermercati oppure nei negozi online alimentari ben forniti. 

Se preferisci, crea un composto personalizzato unendo, per esempio, 135 g farina di sorgo, 195 g di farina di riso integrale, 115 g di farina d’avena certificata senza glutine e 55 di farina di tapioca. 

Puoi anche sostituire alcuni ingredienti con le farine di grano saraceno e di mais. L’importante è leggere bene le etichette prima di aggiungere un prodotto al carrello assicurandoti che siano gluten-free. 

Come gustare il pane leggero senza glutine fatto in casa

Puoi usare il tuo pane senza glutine homemade in ogni momento della giornata. A colazione, con un velo di marmellata, per un panino a pranzo con le verdure o come contorno a un secondo piatto. 

Quando non hai tempo di cucinare serviti di pani e sostituti già pronti Céréal senza glutine. Puoi scegliere tra: 

• panini tondi classici
• pane a fette
• pane rustico con semi
• pane integrale fibre e proteine. 

Ogni giorno un tipo di pane leggero, nutriente e sempre diverso, buono proprio come quello che prepari tu!