Torretta con Guacamole e Salmone

Taglia a metà l’avocado ed elimina il nocciolo. Quindi preleva la polpa con un cucchiaio e disponila in una ciotola. Successivamente irrora con succo di lime. Schiaccia bene la polpa con una forchetta in modo da ottenere una morbida crema. Nel frattempo trita la cipolla e il peperoncino e uniscili alla polpa di avocado. Poi taglia i pomodorini, elimina la parte interna e tagliali in piccoli pezzi. Unisci anch’essi agli altri ingredienti. A questo punto aggiusta di sale e pepe e completa con un giro di olio evo. Mescola bene il tutto per ottenere una crema abbastanza omogenea.

Infine riduci il salmone in piccole fette. Disponi su ogni galletta una generosa quantità di guacamole, qualche pezzetto di salmone e impila 2 o 3 gallette una sopra l’altra per formare una torretta. Completa con una spruzzata di succo di lime, sale e pepe rosa per guarnire e gusta subito.

Buon appetito da Céréal!

Conservazione

La torretta con guacamole e salmone è una preparazione da gustare preferibilmente al momento, per apprezzarne al meglio consistenza e freschezza. Il guacamole, infatti, tende a ossidarsi rapidamente: se necessario, puoi conservarlo in frigorifero per fino a 24 ore in un contenitore ermetico, coprendo la superficie con pellicola a contatto e qualche goccia di succo di lime. Il salmone affumicato va mantenuto in frigorifero e aggiunto solo al momento dell’assemblaggio, mentre le gallette devono essere conservate in un luogo asciutto per preservarne la croccantezza.

Consigli

Per una variante altrettanto equilibrata ma con una nota aromatica in più, puoi arricchire il guacamole con qualche foglia di coriandolo fresco o di erba cipollina tritata finemente, che si sposa perfettamente sia con l’avocado sia con il salmone. In alternativa, se desideri una versione ancora più ricca dal punto di vista nutrizionale, aggiungi semi di sesamo o di chia tra uno strato e l’altro.

Curiosità

Sebbene il guacamole sia una ricetta simbolo della cucina messicana, l’abbinamento con il salmone affumicato è un esempio perfetto di fusione moderna tra tradizioni culinarie. L’avocado, oggi protagonista delle diete healthy, era considerato già dagli Aztechi un alimento prezioso per le sue proprietà energetiche, mentre il salmone è da secoli un pilastro della cucina nordica: insieme danno vita a un piatto contemporaneo, nutriente e sorprendentemente armonioso.