Muffin con biscotti al limone e mirtilli
Una ricetta semplice e originale per una merenda dal gusto delicato
Se cerchi un dolcetto facile da preparare e diverso dal solito, i muffin con biscotti al limone e mirtilli preparati dalla foodblogger Erika Cartabia del blog “Tana del Coniglio” sono una golosità da provare. Il loro segreto? L’impasto si realizza utilizzando i biscotti sbriciolati come base, un’idea creativa che permette di ottenere dei dolcetti morbidi e profumati in pochi passi.
Per questa ricetta Erika ha scelto i Biscotti Senza Zucchero al Limone Céréal, abbinati alla Bevanda all’Avena Bio Céréal. I mirtilli freschi completano l’impasto con una nota fruttata e leggermente acidula, creando un piacevole contrasto con l’aroma agrumato dei biscotti.
Questi muffin sono ideali per una colazione diversa dal solito o per una merenda da condividere. Inoltre, grazie alla semplicità della preparazione, puoi realizzarli anche quando hai poco tempo a disposizione. Vediamo come prepararli!
Ingredienti
200 g di Biscotti Senza Zucchero al Limone Céréal
180 g di Bevanda all’Avena Bio Zero Zuccheri Aggiunti Céréal
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di farina
Mirtilli freschi q.b.
Difficoltà
2 forchette su 5
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Preparazione
Per prima cosa, sbriciola finemente i biscotti al limone in una ciotola, aiutandoti con le mani oppure con un mixer. Versa la bevanda all’avena e aggiungi il lievito per dolci. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Unisci la farina e mescola bene per incorporarla all’impasto. Aggiungi quindi i mirtilli freschi e amalgama delicatamente, cercando di non schiacciarli.
Distribuisci il composto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa due terzi della loro capacità. Se desideri una superficie più decorata, aggiungi qualche altro mirtillo e una spolverata di biscotti sbriciolati.
Cuoci i muffin in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro di un muffin: se esce asciutto, i dolcetti sono pronti. Sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Buona merenda da Céréal!
Conservazione
Puoi conservare i muffin con biscotti al limone e mirtilli per 2-3 giorni a temperatura ambiente, se l’ambiente è fresco e asciutto, all’interno di un contenitore ermetico. In alternativa, soprattutto nelle giornate più calde, riponili in frigorifero e consumali entro 2-3 giorni. Prima di servirli, lasciali qualche minuto a temperatura ambiente per apprezzarne meglio la consistenza.
Consigli
Vuoi rendere i tuoi muffin ancora più profumati? Prova ad aggiungere all’impasto un po’ di scorza di limone biologico grattugiata, che intensifica la nota agrumata dei biscotti. Se invece preferisci una consistenza più ricca, puoi aggiungere una manciata di mandorle tritate, perfette per creare un piacevole contrasto con la morbidezza dell’impasto e la succosità dei mirtilli.
Curiosità
Sapevi che i mirtilli devono il loro caratteristico colore blu-violaceo agli antociani? Si tratta di pigmenti vegetali appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, presenti anche in altri frutti di colore rosso, blu e viola. Oltre a contribuire alla colorazione della frutta, gli antociani sono studiati per la loro attività antiossidante. Nei muffin, i mirtilli aggiungono una nota fresca e fruttata che si abbina particolarmente bene al profumo agrumato del limone, rendendo ogni morso equilibrato e piacevole.
I prodotti Céréal in questa ricetta
Scopri altre ricette
Cheesecake senza lattosio
Crostata vegana
Cupola al limone
Biscotti alla panna veg
Mousse di lenticchie e cotechino con cialda di quinoa
Biscotti Salati Formaggio e Mandorle
Pizza di Quinoa estiva
