Biscotti con crusca d’avena, cocco e cioccolato

Per cominciare, tritate il cioccolato al coltello e tenete da parte.

Quindi, raccogliete in una ciotola la farina, la crusca, i fiocchi d’avena e il cocco. Aggiungete poi anche lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale e miscelate.

A questo punto, unite lo zucchero e il burro freddo a dadini e sfregate con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto bricioloso e slegato. 

Ora, unite il latte e impastate brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. 

Aggiungete in seguito il cioccolato tritato e impastate ancora per poco tempo, quanto basta per distribuirlo in maniera omogenea senza surriscaldare troppo l’impasto.

Potete effettuare queste operazioni anche con la planetaria, utilizzando l’attacco a foglia.

Per proseguire, appiattite l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30-40 minuti.

Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello allo spessore di 4-5 mm. 

Ritagliate quindi tanti dischi e distribuite in superficie ancora un po’ di fiocchi d’avena. 

Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 180 °C (forno statico) per 15 minuti circa. 

Per concludere, fate raffreddare almeno 10 minuti prima di rimuoverli dalla teglia.

Buon appetito a tutti da Céréal!

Conservazione

Potete conservare i vostri biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità. Possono conservarsi fino a una settimana, mantenendo inalterata la loro fragranza e croccantezza.

Consigli

Per un tocco extra di sapore e nutrizione, puoi aggiungere alla ricetta una manciata di noci tritate finemente. Le noci aggiungono una nota croccante aggiuntiva e un’intensità di sapore che si sposa perfettamente con il cioccolato e il cocco. Inoltre, sono ricche di grassi buoni, rendendo i biscotti ancora più nutrienti e deliziosi.

Curiosità

Sapevate che la crusca d’avena non è solo un ingrediente gustoso, ma anche un prezioso alleato per la salute? Oltre ad essere ricca di fibre, la crusca d’avena è nota per i suoi benefici sul sistema digestivo, aiutando a regolare il transito intestinale e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, perché naturalmente ricca di beta-glucani.