I benefici della bevanda di cocco, che spesso siamo soliti chiamare erroneamente latte di cocco, sono moltissimi. L’alternativa vegetale, da non confondere con l’acqua di cocco, ha origine nel Sud-Est asiatico dove trova ampio impiego nelle ricette tradizionali.
In Europa, invece, la bevanda è usata al posto del latte vaccino da chi segue diete vegetariane, vegane o ha intolleranze al lattosio. Ma quali sono i suoi benefici, le proprietà e gli usi in cucina? Vediamoli insieme!
Bevanda o latte di cocco: ecco come si chiama e perché
Bevanda al cocco è il nome corretto per identificare la bevanda vegetale prodotta dalla spremitura della polpa del frutto. Il prodotto è privo di lattosio e ha una composizione nutrizionale differente dal latte vaccino: ecco perché non è corretto chiamarlo “latte di cocco”.
Capita che si sbagli la denominazione, ma ciò non accade sulle etichette. Il regolamento UE n. 1308/2013, infatti, specifica che la dicitura “latte” non si può utilizzare per i prodotti puramente vegetali [1]. L’interpretazione è stata confermata anche dalla Corte di Giustizia dell’Unione Europea. La misura, nata a tutela delle denominazioni lattiero-casearie, salvaguarda anche chi ha intolleranze o segue regimi alimentari privi di proteine animali.
I benefici della bevanda di cocco, il “non latte” che apprezzerai!
La bevanda di cocco è una valida alternativa vegetale per chi cerca un’opzione priva di lattosio e di zuccheri, quando non sono aggiunti a fine lavorazione. Ecco alcuni motivi per cui vale la pena provarla.
Bevanda al cocco: adatta all’intolleranza al lattosio
La bevanda al cocco è un prodotto 100% vegetale, naturalmente priva di lattosio. Il prodotto, quindi, è indicato a chi ha un’intolleranza o preferisce evitare alimenti che lo contengono. Una soluzione sicura da utilizzare in cucina nelle preparazioni o da bere così com’è, anche da chi cerca alternative senza latte perché è allergico alle sue proteine.
Bevanda vegetale al cocco per diete vegetariane e vegane
La bevanda vegetale di cocco è una scelta pratica anche per:
- chi segue una dieta vegana perché non ci sono proteine animali
- chi desidera uno stile di vita equilibrato e vuole variare le proprie fonti vegetali.
Contiene naturalmente gli zuccheri della frutta
Se non vengono aggiunti zuccheri o dolcificante durante la lavorazione, la bevanda al cocco contiene solo gli zuccheri del frutto. Una soluzione che viene incontro alle esigenze di chi controlla la glicemia, l’apporto di zuccheri o sta seguendo un regime alimentare ipocalorico. C’è una differenza tra ‘senza zuccheri’ e ‘senza zuccheri aggiunti’: verifica quanto riportato in etichetta prima di consumare il prodotto.
Senza colesterolo ed energica
La bevanda di cocco non contiene colesterolo, presente negli alimenti di origine animale [2]. I trigliceridi a catena media (MCT) presenti nell’olio e nella polpa di cocco sono un tipo di grasso saturo che viene assorbito velocemente dall’organismo. Gli MCT vengono metabolizzati in modo diverso rispetto ai trigliceridi a lunga catena e possono essere utilizzati rapidamente come fonte energetica [3]. Gli MCT arrivano diretttamente al fegato dove vengono metabolizzati per produrre energia.
Bevanda al cocco: tutte le sue proprietà
La polpa di cocco contiene alcuni minerali, tra cui manganese, rame, ferro e potassio e un’interessante dose di fibre alimentari [4].
Dal punto di vista nutrizionale, la bevanda di cocco si distingue per il suo profilo lipidico. Il prodotto contiene una quota di grassi piuttosto elevata [5] che varia in funzione degli ingredienti, dalla percentuale di polpa utilizzata e dalla diluizione del prodotto. Si tratta di grassi saturi di origine vegetale da consumare con moderazione, abituandosi a leggere le etichette prima del consumo.
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Come si produce la bevanda vegetale al cocco
La bevanda vegetale al cocco si ottiene con la spremitura della polpa matura del cocco diluita con l’acqua. L’alternativa vegetale si può “allungare” anche con altri prodotti di provenienza non animale, come la bevanda all’avena o di riso.
Il prodotto che si ottiene con questa lavorazione è leggermente più denso, naturalmente dolce e si può bere senza l’aggiunta di dolcificanti. Un vantaggio per chi segue una dieta senza zuccheri aggiunti.
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Quante calorie ha la bevanda di cocco?
La bevanda di cocco contiene circa 230 calorie per 100 ml [6]. Il valore, però, può variare leggermente in base all’ingrediente usato per la diluizione del prodotto. Il contenuto calorico può essere significativo, ma il prodotto si può integrare in una dieta equilibrata anche a ridotto contenuto di grassi. L’importante è valutare con il dietista le quantità da impiegare in ogni ricetta!
Bevanda di cocco: sfruttane i benefici in cucina!
La bevanda di cocco è molto versatile e si adatta a molte preparazioni, anche senza lattosio. Un prodotto senza zuccheri come Avena Cocco Drink Céréal, con un apporto calorico inferiore, ti permette di spaziare in cucina per dare vita a ricette dolci e salate. Provalo così:
- a colazione: usalo in sostituzione al latte vaccino nei frullati di frutta, nel caffè, negli impasti dei pancake, delle torte da dispensa e nei plumcake
- a pranzo: aggiungilo al riso, alle verdure in padella con spezie, al pollo al curry oppure alle patate stufate
- a cena: sfumalo nella zuppa di pesce, nella carne o versalo nella vellutata di zucca o di carote, per un gusto orientale
- a merenda: impiegalo come base per budini freddi, chia pudding, smoothie e gelati fatti in casa.
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FONTI
[1]https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:02013R1308-20240513
[2]https://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/latte-di-cocco.html
[3]https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7766932/
[4],[5]https://www.healthline.com/nutrition/coconut-milk
[6]https://www.scienzavegetariana.it/medici/domande/risposta1320.html
