Polpette di zucca al forno

Per prima cosa monda la zucca, tagliala a fette e cuocila in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti. Una volta cotta, frullala insieme all’uovo, al Pane Rustico ai Semi Céréal spezzettato, al parmigiano, alla feta, all’aglio grattugiato e a una macinata di pepe.

Successivamente riponi il composto in frigorifero per 30 minuti prima di formare le polpette. Se necessario aggiungi poco pangrattato, ricordando però che l’impasto deve rimanere piuttosto morbido.

Trascorso il tempo di riposo, forma tante polpette grandi come una pallina da golf e passale nel pangrattato. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, spennellale con olio extravergine d’oliva e cuocile a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorate.

Nel frattempo mescola il kefir con lo yogurt, il succo di limone, l’olio e l’erba cipollina tritata. Aggiusta di sale se necessario e, a piacere, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere. Infine servi le polpette con la salsa e completa con un’ulteriore spolverata di erba cipollina.

Buon appetito da Céréal!

Conservazione

Le polpette di zucca al forno si conservano in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. La salsa al kefir è preferibile conservarla separatamente e consumarla entro 24 ore per mantenerne tutta la freschezza.

Consigli

Per una variante ancora più aromatica puoi aggiungere all’impasto qualche foglia di salvia tritata finemente oppure un pizzico di noce moscata, due ingredienti che si sposano perfettamente con la dolcezza della zucca senza alterare l’equilibrio della ricetta.

Curiosità

La zucca Delica è una delle varietà più apprezzate in cucina grazie alla sua polpa compatta, naturalmente dolce e poco acquosa. Proprio per queste caratteristiche è ideale per preparazioni come polpette, gnocchi e sformati, perché permette di ottenere impasti morbidi ma ben lavorabili anche con poco pangrattato.